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 Primi
piatti e tortellini in brodo
I primi piatti sono rigorosamente fatti a mano e racchiudono tutta
l'esperienza della cuoca Gigliola, che li prepara amorevolmente per
poi servirli conditi con i suoi saporiti sughi, una nota particolare
ai Tortellini in brodo primo piatto per eccellenza della Trattoria
"Ai Cortili". |
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 Castrato
ai ferri
Il castrato e' la specialità del posto, la grande richiesta da parte
dei clienti ne assicura sempre freschezza e l'eccellente qualità.
Per esaltarne il gusto e mantenere intatta la morbidezza della
carne, la porzione di castrato viene servita in due portate
distinte. |
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 Anguilla
Le anguille provengono direttamente dalle valli di Comacchio, e
vengono consegnate settimanalmente per garantire freschezza e
qualità sempre ottimali, esaltate da una sapiente cottura alla
griglia. |
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 Rane
Le rane appartengono all'antica tradizione del locale, che le
propone fin dalle sue origini. Ancora oggi vengono servite fritte
riscuotendo grande successo sulla clientela, ma su ordinazione si
possono avere anche in guazzetto. |
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 Antipasto
L'antipasto è composto da un misto di salumi affettati che con il
loro sapore ricordano tutta la tradizione Ferrarese (salame
all'aglio, pancetta arrotolata all'aglio, coppa di testa, ecc.),
serviti con verdure sott'olio e cipolline sott'aceto casalinghe. |
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